餐厅动线包含了顾客动线、服务动线等。好的动线设计不但能营造气氛，还能有效分流，提高服务效率。那么，关于餐厅动线设计到底该如何设置呢？各位创业者一定要认真看。
入口区
等候区尽可能在室内，不干扰结账区餐厅设计的第一个重点必须注意带位台与结账区，小型餐厅的带位台可以简约。带位台相邻的是等候区，如果餐厅空间许可，尽量让等候区规划在室内，小餐厅的话，在户外设置也可，尽量不要让等候区太接近座位，以免影响用餐客人。
高级餐厅的等候区应该供应饮水，尤其是冬天更要注意。
除了入场的带位会在入口，结账也有可能设计于此，一般结账区的设置需衡量餐厅的营运方式。高级餐厅有可能都是在桌面结账，而一般的餐厅结账则通常会在出入口附近，须预留一些位置避免结账时造成通道太拥挤，功能上须注意要有放置包包与信用卡签名的地方。
座位区
以形态分区，避免只有单一形态的座位客席的配置应该依据营运商的规划来把握，依据不同业种，会有不同桌数与人数上的需求。例如寿司店就一定会有台前的位置，基本的原则是服务分区必须对应整体的空间感。若位子数量过多的话，就必须靠设计以形态分区，应该避免只有单一形态的座位，否则会使空间看起来单调。基本上，通常2-4人为一般来客最集中的人数，因此二人桌与四人桌通常会配置在前区，一方面让路过的人感觉整家店是客满的，另一方面也方便有效率地带位，人数少的位子建议靠近窗边，较容易吸引顾客。采光不好或是动线深处的地方，就必须花更多精神设计与营造气氛。例如设计成包厢区或以沙发区来吸引团体型顾客，需注意的是，团体型顾客音量比较大，最好与前区保持一定距离。
一般餐厅的客席配置，大致上会依据餐种来分：比如说西式餐点，适合长桌或是拼桌；中式餐点则以圆桌比较方便。
洗手间
加分减分的终极之处，通常25个座位以内的餐厅，至少要有一间洗手间，每增加20个座位，就应该增加一间洗手间，稍微中型的餐厅男女厕就应该分开，100个座位的餐厅则至少要有4间，因应客人的需求。
等级越高的餐厅洗手间，更是不应该小觑，这里虽然只是餐厅的一小处，却是顾客来用餐之际，除了用餐区外一定会进入的地方，内部切合的设计与贴心小物的放置度能让客人感受到店家隐性的服务与用心。
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