其实，经营一家餐厅想要盆满钵满，需要关注两点，一是产品本身，二是用户。很多餐饮人往往在产品上做到了无可挑剔，但却忽略了对第二点的重视。
细分人群，聚焦人群
面面俱到实在太难，一心还是不要二用
做完人群的细分之后紧接着要做的事就是取舍——聚焦人群。就好比我们不可能让所有的人都喜欢我们，餐厅也不可能迎合讨好所有的顾客，一心不能二用，要服务就专注服务好一类人。
聚焦人群要专一，不同的定位有不同的战术。同时，因同一品类人群的不同聚焦，就会有不同的业态选择。开餐厅有时也像是在研究心理学，消费者的行为和想法只有深度地洞察，才能有的放矢地针对目标客户的痛点、痒点、爽点做出产品创新、服务创新、体验创新，从而满足他们精神层面的需求。
吸引人群
因为在移动互联网和社交网络时代，我们完全可以运用微信、微博等各种社交平台和工具先找到需要的人，并与他们一开始就进行交流、沟通，一起打磨和测试产品。这就是为什么很多店在还没开张就纷纷造势，初开期间进行限流试运营，这也是一个道理。
留住人群
通过三个方面留住目标顾客
开餐厅的本质是如何留住目标顾客，因此关注产品、环境和服务是不容忽视的。
一家餐厅每得到一个顾客的芳心，就相当于俘获了他的朋友和甚至是他不认识的人。人际关系的研究里有一条定律叫做“六度分离理论”，说的是，你和任何一个陌生人之间所间隔的人不会超过五个，也就是说，最多通过五个人你就能够认识任何一个陌生人。服务在这个意义上来说，就是一种营销。更多有关裕荣餐饮的相关信息请点击：www.yurongcanyin.com 全国免费咨询热线：400-019-6631
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