开一家餐饮店，到底要怎么做？是不是找个店面和厨师就可以了？实际上，即便是开一家很小的餐馆，也有很多环节、很多琐碎的事情。比如选址、采购、购买设备……01 选店面
两种地方是最好的选择
一是公司写字楼比较多的地方，二是居民居住密集的地方。
选择在公司写字楼比较多的地方，可以保证中午生意。一些餐馆经常出现中午空位太多、晚上却不够坐的情况。因此中午生意好可以保证一天的良性运行。
02 产品定位
一种比较保险的做法是跟牢一个城市的美食流行大趋势。比如这些年川菜比较流行，现在又出现了蒸菜、牛蛙等，你要看准市场并且保留自己的特色，这样才能脱颖而出。
03 装修
在确定了店面和定位后，就可以进行装修了。顾客的消费需求在上升，店面环境在餐馆中的地位已经越来越高，餐馆的环境可以成为开店成败的关键因素。
好的店面环境并不等于投入越多就越好，更多地在于设计。有时候，花不多的钱设计出一堵泥巴墙来体现自己的土家菜定位，反倒很能吸引顾客。
04 招人
餐馆开得好不好，人才也是关键的一环。小餐馆里的员工分为厨师、服务员两块，分别负责厨房的出品和前厅服务。
05 定制设备
厨房设备包括 电器(主要是电冰箱)、炉灶、打荷台厨房 三大件和小件物品 。
小件物品主要指小五金： 不锈钢碗盆、砧板、锅铲等，可以在陶瓷品市场、专业店购买，如果想找更便宜的地方，可以到小商品市场，同样的东西只要还价到位，货品价格能便宜三分之一。
06 原料采购
小店开出来后，采购这环是老板抓得最牢的。在很多小餐馆，老板兼任采购员、收银员，管牢了钱的一出一进。即使自己不能亲任，也要找一个亲信做这两项工作才行。方式一： 自己去食品市场、超市购买。方式二： 直接让专业公司承包，这种做法最为普遍。
稀有的东西，卖得太便宜，反而让人怀疑东西的真假；一条大鱼，整条放着有一些人不敢下手，因为顾客这时候不能确认自己点了后，切下的部位是不是最好的，分块出卖更合理。
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