对于外卖单，出餐慢最直观的，就是用户体验不佳，很可能导致店铺的差评多，甚至影响店铺的排名曝光，进而影响到店铺整体收入。那么怎样才能提高外卖的出餐速度？这里有八个小技巧：
在业内，有个普遍都认同的道理：做好堂食不一定做得好外卖。这是因为，堂食和外卖在本质上是完全不同的两种销售模式，所以想要做好外卖，对于商家来说，要有着与堂食不同的要求。在选品上，很多商家的堂食与外卖是完全不同的两套菜品，主要是遵循两个原则：出餐快，口感佳。一方面尽量做到迅速出餐，尽量控制在5分钟之内出餐；另一方面，选择的菜品不能在送餐中流失它的美味。
老板们不妨自查一下，是不是存在哪些过于复杂工序的菜品，是不是有一些随着配送时间容易损害口感的餐食？比如烤鸭就是一道做工周期较长且时间对口感影响较大的餐食，大家在最初选择送餐餐品时可以尽量避免。
除了选品，在外卖菜单的设置上也有一定技巧。每个菜可以衍生出大小份与多个口味，如果你的菜品繁多，还有不同的特价打折套餐，那么你的菜单就会无限延长。这一方面加大了顾客选择的时间成本，另一方面，也增加了后厨的操作成本。
商家要学会优化精炼你的菜单，把口味作为一个必选选项，其实已经可以很好满足做好外面餐的条件，但是美食种类繁多，商家类型不一，难免会有在实际操作中不太适用的地方，商家可以根据自己所处的情况因地制宜。这样来设置，后厨的厨师可熟练掌握各个口味，配菜人员也会掌握好每个菜用量，默契地相互配合，从而提升出餐速度.更多有关裕荣餐饮的相关信息请点击：www.yurongcanyin.com 全国免费咨询热线：400-019-6631
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